Receta de mofongo de pl√°tano

mofongo de platano

Originario de la Isla de Puerto Rico, este plato tradicional a base de plátano verde, ofrece a los amantes de la cocina versatilidad, economía y deleite.

Por ser el plátano verde muy seco y simple al gusto para el consumo de algunas personas, a diferencia del plátano amarillo, la mejor idea para ablandarlo y darle sabor, es la aplicación del machacado y el agregado de algunos ingredientes adicionales, como lo es el caldo de pollo, aceite de oliva o mantequilla, así es como nace el famoso mofongo.

La heredad gastron√≥mica de esta especie de pur√© de pl√°tano, es compartida a su vez con el pa√≠s dominicano, a trav√©s del famoso plato tradicional nombrado mang√ļ, mediante una receta muy similar y peculiar, aunque la saz√≥n es √ļnica en cada restaurante y hogar de la isla vecina, no cabe duda de que esta receta te brindar√° un placer al paladar, gracias a sus diferentes combinaciones de ingredientes √©tnicos como ind√≠genas y espa√Īoles, seg√ļn el tipo de preparaci√≥n y de origen.

Cortar, freír y agregar, serán las tres bases fundamentales para la preparación de nuestra receta.

INGREDIENTES

Rinde para 4-6 porciones

  • 4 pl√°tanos verdes
  • 200 gramos de chicharrones de cerdo
  • 3 dientes de ajos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 ml de aceite de ma√≠z (para fre√≠r los pl√°tanos)
  • Sal y pimienta

Cómo hacer la receta de mofongo de plátano verde boricua

Paso a paso elaborar y saborear la receta original de mofongo con chicharr√≥n puertorrique√Īa.

Cortar el pl√°tano

  • Cortar el pl√°tano iniciando por sus dos extremidades y luego desliza el cuchillo por el centro del pl√°tano para retirar la c√°scara, seguidamente procede a picarlo a lo largo en rodajas, por porciones de aproximadamente 2 cent√≠metros de grosor. Por √ļltimo, agrega el pl√°tano picado sobre un bol lleno de agua y sal, quedando sumergido por completo por 15 minutos.

Freír el plátano

  • Transcurrido los 15 minutos, retira los pl√°tanos del agua y col√≥calos sobre un plato con servilleta a escurrir, para absorber completamente el agua del pl√°tano y este quede seco. Calienta una sart√©n a fuego medio, con aceite de ma√≠z a rebosar para que no se tuesten y se cocinen bien por dentro; a√Īade los pl√°tanos para fre√≠r y ret√≠ralos cuando estos est√©n a medio dorar, (no dejar que los pl√°tanos queden muy oscuros) col√≥quelos sobre un recipiente con servilleta al final.

Agrega al pl√°tano

  1. En un peque√Īo mortero o (pil√≥n) vierta una diminuta cantidad de aceite de oliva junto a los dientes de ajos y poco a poco triturarlos, hasta que queden molidos. A√Īada los trozos de pl√°tanos bien calientes e ir machacando poco a poco con los dem√°s ingredientes, adicione el aceite gradualmente mientras machaca, recuerde que no queremos que el mofongo quede muy seco ni pastoso, pero tampoco inundado en aceite, este atento a estos pasos.
  2. Puedes rellenar tu mofongo con camar√≥n, carne e incluso pollo, pero el m√°s usado y especial son los trozos de chicharrones de cerdo, queda a tu elecci√≥n escoger el ingrediente de tu preferencia, condimentos a usar para su preparaci√≥n, al igual que si lo deseas fritos o guisados para a√Īadir junto a la concentraci√≥n de pl√°tano.
  3. La contextura final del pl√°tano nos permitir√° darle forma con las manos al gusto o con la ayuda de una taza peque√Īa moldear la masa para servirla en el plato. Puedes decorar sobre la superficie del mofongo con cilantro bien picado, luego de colocarle el relleno proteico y culmine con una pizca de pimienta.
    No olvides… ¡Que quede suavecito y majadito! coloquialmente como le gusta a la gente en Puerto Rico.

TIPS

  • Para humectar el mofongo puedes usar aceite de oliva o mantequilla derretida.
  • En media taza de agua agrega una cucharada de caldo de pollo o carne y m√©zclalo bien, luego procede a ingresarlo por 1 minuto al microondas, este caldo nos servir√° cuando estemos machacando el pl√°tano para ablandarlo y darle un mejor sabor.
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