Vamos!! quitémonos esos antojos de carrucho con esta preparación que ahora te traemos quedaras mas que encantado con su sabor sus ingredientes son fáciles y sencillos de conseguir y en menos de lo que te esperas ya estas saboreando esta ensalada de carrucho de Puerto Rico.
➤ ¿Qué es carrucho en Puerto Rico ?
Es un molusco comestible que en tierras Boricuas así le llamamos al caracol de mar, que también en otras partes se le conoce como Lambi o Guarura. Posee un sabor realmente delicioso es por ello que lo disfrutamos en esta ensalada tradicional, un antojo con sabor a mar que vale la pena disfrutar siempre.
Quieres aprender como preparar uno de los platillos mas populares de la costa, esta ensalada criolla de carrucho o caracol al estilo Puertorriqueño lee hasta el final, para que saborees de este platillo que te hará recordar el sol, la playa y la arena desde la comodidad de tu hogar.. recuerda en el mar la vida es mas sabrosa!!!
Si te gustan las ensaladas y quieres mas opciones esta ensalada de papa con manzana te va encantar su sabor es otro nivel.
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➤ Información Nutricional.
| Dificultad: Media | Categoría: Ensaladas |
| Preparación: 1 Hora 30 Minutos | Calorías: 360 |
| Calificación: ⭐⭐⭐⭐⭐(4.9/5) | Raciones: 4 Porciones |
✪ Ingredientes para la receta de ensalada de carrucho de Puerto Rico, sencilla y facil.
Rinde para 4 porciones.
| CANTIDAD | INGREDIENTES |
| 1 Libra | Carrucho limpio |
| 1/2 | Pimiento verde |
| 3 Dientes | Ajo machacado |
| 1/2 | Pimiento rojo |
| Ramitas | Cilantro al gusto |
| 1/2 | Cebolla grande |
| 1 Pizca | Sal al gusto |
| 1Pizca | Pimienta al gusto |
| 1/2 Taza | Aceitunas sin semillas |
| 3 | Tomates pequeños |
| 1/2 Taza | Aceite de oliva |
| 1/2 Taza | Vinagre de manzana. |
✪ Cómo hacer ensalada de carrucho o Lambi boricua, blandito y suave.
Paso a paso te vamos enseñar como se prepara esta suculenta receta de ensalada criolla de carrucho al estilo boricua este plato típico con sabor a mar.
- Comenzaremos esta riquísima receta lavando con abundante agua para luego cocinar el carrucho, tenemos dos maneras tu eliges las que mas te convenga, la primera es llevar el carrucho a una olla de presión durante 30 – 60 minutos hasta que este suave, la segundo si no tienes olla de presión en una olla tradicional cocinamos el carrucho con abundante agua y sal durante 1 hora 30 minutos o hasta que este blandito.
- Mientras se cocina nuestra caracol o carrucho vamos avanzar en la preparación de la ensalada tomamos los pimiento y la cebolla vamos a picar en cuadritos cada uno de los ingredientes y reservamos.
- Continuando con la receta vamos a machacar los dientes de ajo puedes usar un procesador o un pilón agregamos un toque de sal para evitar que salpique.
- Tomamos el cilantro y picamos finamente la cantidad que tu prefieras no pasa nada el cilantro es aromático y exquisito.
- Es turno del tomate de igual manera picamos en cuadritos junto con las aceitunas para ellas las puedes agregar enteras o por la mitad.
- Ahora viene el ingrediente estrella transcurrido el tiempo y verificamos que este suave procedemos a cortar en trocitos o la forma que tus gustes recuerda esto es darle nuestro toque también.
- En un recipiente hondo llevamos todos los ingredientes y vamos a mezclar para que todos los sabores, texturas y aromas se fusionen en esta tradicional ensalada puertorriqueña, ahora salpimentamos no olvides el aceite de oliva junto con el vinagre y el limón esto resaltara mucho mas sus sabores.
- Listo llevamos a la nevera un par de horas para que vaya tomando ese gusto y sabor esta receta de ensalada de carrucho boricua… LUEGO A DISFRUTAR!!!!
- BUEN PROVECHO!!!
➤ Toma nota
En esta sección vas encontrar una serie de respuestas a todas esas dudas que puedas tener al momento de preparar esta receta de ensalada de carrucho.
Esperamos que puedas encontrar toda la información que necesitas de manera rápida y sencilla.
➤ ¿Cuánto tiempo se cocina el carrucho en olla de presión?
El tiempo de cocción del carrucho en olla de presión dependerá del tamaño pero en términos generales, los carruchos grandes pueden tardar entre 30 y 60 minutos en cocinarse en una olla a presión.
➤ Trucos para ablandar carrucho.
Los carruchos son un alimento muy exquisito, pero a veces pueden ser un poco duros y gomosos, para que este no te pase te presento algunos trucos que puedes poner en practica para ablandar los carruchos y que siempre te queden tiernos y suaves.
- Remojar los carruchos: antes de cocinarlos puedes dejarlos en remojos durante un par de horas en agua con sal y vinagre esto no ayuda a que la carne se ablande y al mismo tiempo eliminamos la baba que puedan tener.
- Usa un mazo para carne: si los carruchos están duros puedes optar por golpearlos suavemente con un mazo de carne antes de cocinarlos procura hacerlo a fuego lento para que su carne te quede tierna.
¿Como ablandar carrucho en olla de presión?
Lo primordial y super importante al momento de utilizar esta herramienta de cocina es:
La limpieza del carrucho asi como puede venir limpio o sin limpiar debes asegurarte por completo de sus limpieza, se debe eliminar cualquier partes duras y las vísceras, tienes que lava bien el carrucho con agua fría y sécalo con papel de absorbente.
Una vez limpio vamos a cortarlo, tiene que ser en trozos medianos o grandes, dependiendo de tu preferencia, nunca lo dejes entero ya que puede quedar partes duras, al cortarlo el tiempo de coccion se reduce por ente tendremos un carrucho mas suave.
Liberación de presión de forma adecuada una vez finalizada la cocción, deja que la presión se libere naturalmente durante 10-15 minutos antes de abrir la olla con esto nos aseguramos que el carrucho pierda temperatura evitando que se pueda poner duro al cambio de temperatura.
Un ingrediente de cocina que ayuda ablandar es el vinagre, agrega un chorrito de vinagre blanco al agua de cocción me lo vas agradecer ya que el vinagre ayuda a ablandar la carne y eliminar el sabor a mar de nuestro carrucho.
Por otra parte si el carrucho te quedo duro, no te preocupes desmenuza el carrucho: ya sea con las manos o con la ayuda de dos tenedores, con esto nos aseguramos que su consumo se facil, puedes usarlo para cualquier preparacion, ensaladas, rellenos, etc.
¿Cuanto tiempo dura el carrucho ya cocido?
Si te excediste comprando o simplemente quieres guarda para futuras recetas el carrucho cocido, no te preocupes se puede conservar en perfecto estado en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador hasta por 3 meses, no te olvides de roturarlo para tener con exactitud su fecha de caducidad.
