La receta tradicional de Sancocho Puertorriqueño de carne, es una de las más realizadas por las madres y abuelitas a la hora de preparar un sabroso almuerzo facil y sencillo durante, en especial en días fríos o los domingos en reuniones familiares, acompañando este plato con un poco de arroz blanco, para un mayor deleite.
Este plato se caracteriza por ser un rico caldo, sin embargo, gracias a los ingredientes como la yautía, calabaza y plátanos, le brindan a este un sabor delicioso cuya consistencia es más espesa a diferencia de otras sopas tradicionales en otros países. Según la preferencia cultural, puedes elaborar este plato añadiendo o sustituyendo ingredientes de esta receta en variables cantidades según la cantidad de comensales.
Vamos a disfrutar de esta sopa que es una tradición en la cocina típica de Puerto Rico, su sabor sustancioso y nutritivo hacen de esta sopa de carne de res o sancocho boricua una combinación de sabores y texturas únicos que este día vas aprender a prepararlos.
Manos a la obra.
▶ Información Nutricional.
| Dificultad: Alta | Categoria: Sopas |
| Preparacion: 35 Minutos | Calorias: 320 |
| Calificacion: ⭐⭐⭐⭐⭐(4.9/5) | Raciones: 4 Porciones |
✪ Ingredientes para la receta sancocho boricua, una sopa tradicional fácil y sencilla.
Rinde para 4 porciones.
| CANTIDAD | INGREDIENTES |
| 2 Libras | Carne de res |
| 2 | Plátanos verdes |
| 1 | Yautía o malanga |
| 1 | Ñame |
| 2 Cucharadas | Sofrito |
| 1 | Cebolla finamente picada |
| 1 | Calabaza |
| 3 | Ramitas de culantro |
| 1 Cucharada | Aceite de achiote |
| 1 | Yuca |
| 1 Pizca | Sal |
✪ Cómo hacer sancocho de carne de res de Puerto Rico, paso a paso.
Aprende a preparar esta receta sencilla de sancocho boricua, vas a querer comerte toda la olla de esta comida tradicional de gran sabor.
- Primeramente antes que nada lave y pique la carne de res la cual vamos a colocar sobre un recipiente para condimentarlo con nuestras especias.
- Cuales condimentos USAREMOS para la carne: adobo, sal, pimienta en polvo al gusto y revuelva hasta integrar todos los ingredientes.
- Paso seguido llevamos la carne condimentada a una olla de presión con agua a fuego medio por 30 minutos, para que se cocine la carne.
- Mientras se cocina la carne vamos a retirar la cascara de los plátanos y procedemos a raspar por el lado de los orificios más pequeños del rallador el plátano o puede utilizar un picador eléctrico para facilitar el trabajo.
- Compacte los plátanos en forma de bolas pequeñas con la ayuda de sus manos mójelas un poco para luego colocarlas sobre una superficie plana cada porción, preferiblemente sobre un platón grande con un poco de aceite o papel anti-adherente para que estos no se peguen al secar.
- Coloque sobre un bowl la yautía blanca, la yuca, la calabaza y el ñame, ya pelados y picados en cubos, resérvelo a un lado, para utilizar los ingredientes más adelante.
- Almacene el agua de la carne en un recipiente aparte, luego que la res esté blanda y bien cocinada, revuélvala, apague el fuego y tape la olla.
- Añada en una cacerola caliente a fuego medio-alto, aceite de achiote o aceite de oliva, adicione unos pequeños trozos de jamón o tocineta, si es de su agrado; por ultimo vierta el sofrito y el agua restante de la carne de res, revolviendo constantemente.
INGREDIENTES PARA EL SOFRITO:
- Cilantro, pimientos verdes y amarillos, cebolla (licue todos los ingredientes).
- Incorpore la carne ya cocinada, los vegetales picados, las bolas de plátano, y vaya batiendo con un cucharon todos los elementos de la receta. Añada al final sal al gusto, deje cocinar por media hora aproximadamente el sancocho.
- Listo ya tenemos esta sopa sencilla y exquisita, la mejor receta de sancocho puertorriqueño con verduras, una preparacion fantástica la cual puedes acompañarlo con arroz blanco, pequeños lascas de aguacate o ensalada.
- BUEN PROVECHO!!
